Video ricetta – Polpettone di Carne Farcito con Spinaci e Uova

 


DIFFICOLTÀ: abbastanza facile // PER QUANTE PERSONE: 6 persone // COSTO: medio
CALORIE PER 100 gr: 75,00 KCal // TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
TEMPO PER LA COTTURA:  90 minuti

Video ricetta - Polpettone di Carne Farcito con Spinaci e Uova

 


Ingredienti Ricetta

300 g di carne macinata di tacchino
200 g di carne macinata di carre’ di maiale
180 g (3 medie) di uova sode
Alimento cotto a vapore: 200 g di spinaci
100 g di carote
200 g di peperoni
200 g di patate
Q.b. di sale
1 cucchiaino di aromi per arrosti
200 ml circa di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
Qualche foglia di salvia
1 spicchio di aglio

Materiale Occorrente

Ciotola
Pentola per la cottura a vapore
Tagliere
Pentolino
Pentola ovale
Sbucciaverdure
Pellicola trasparente


Preparazione Polpettone di Carne Farcito con Spinaci e Uova

  • Iniziare la ricetta con la preparazione degli spinaci. Dopo averli lavati, cuocere gli spinaci a vapore, dunque lasciarli intiepidire, strizzarli e tagliarli grossolanamente con il coltello. Salare gli spinaci a piacere.
  • Riunire le uova in un pentolino, coprire con l’acqua e cuocere per 6 minuti a partire dal momento dell’ebollizione. A cottura ultimata, rimuovere il pentolino dal fuoco ed immergere le uova sode in acqua fredda. Sgusciare le uova e mettere da parte.
  • In una ciotola, riunire la carne macinata mista (tacchino e maiale), il sale, gli aromi per arrosti ed amalgamare gli ingredienti con le mani oppure con un cucchiaio di legno.

 

Lo sapevi che: Per preparare questa ricetta, suggeriamo l’utilizzo di un trito di carne composto da tacchino e carrè di maiale (parte magra dell’animale): ad ogni modo, è possibile scegliere anche altri tipi o tagli di carne.
In alternativa alla carne macinata, è possibile utilizzare delle sottili bistecche sovrapposte l’una all’altra.

 

  • Sistemare un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro. Distribuire la carne macinata sull’intera superficie della pellicola, creando un rettangolo dallo spessore di circa 1 cm. Distribuire gli spinaci sulla superficie della carne macinata, avendo cura di lasciar libero il bordo.
  • Collocare le uova sode al centro degli spinaci, dunque avvolgere il polpettone, aiutandosi con la pellicola. Stringere il polpettone con le mani per compattare il ripieno.
  • Lavare e pulire accuratamente le verdure. Sbucciare le patate e le carote, dunque tagliare le verdure a dadini. Pulire il peperone ed ottenere dei pezzetti.
  • Scaldare una casseruola sufficientemente grande per contenere la carne, dunque rosolare il polpettone da tutti i lati, rigirandolo delicatamente.

Lo sapevi che: Questa prima fase è importante per sigillare la carne ed evitare che il polpettone si apra in cottura. Non è necessario utilizzare olio!

  • Dopo alcuni minuti di rosolatura, unire gli aromi (in questo caso, rosmarino, salvia ed aglio). Bagnare il polpettone con il vino bianco secco, sfumare per far evaporare l’alcol e portare a cottura. Attendere l’ebollizione, dunque abbassare la fiamma e cuocere dolcemente per 1 ora circa, rigirandolo di tanto in tanto. Qualora in cottura il liquido asciugasse troppo, aggiungere un paio di mestolini di acqua calda.
  • A metà cottura, unire i dadini di verdure e proseguire a fiamma dolce.
  • Quando il polpettone è cotto, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare. Rimuovere il polpettone dalla pentola e mettere da parte.
  • Alzare la fiamma per far rosolare le verdure.
  • Tagliare il polpettone freddo a fettine e riscaldarlo a parte. Servire con le verdure rosolate.

 

FONTE: www.my-personaltrainer.it

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